香港巴塞尔：当商业超越艺术

发布时间：2026-06-08 17:10:12 来源：南方周末 作者：谢雷

　　聊到这里，香港李宇非常有感触地说，友友用车开创了一个全新的模式：让用户像拥有自己的车一样方便地使用分时租赁汽车。

但自2008年后，巴塞俏江南开始了疯狂的“上市之路”，巴塞却是不争的事实：从2008年到2012年，俏江南新开了30多家门店，2013年又新开了10余家门店，但这样的速度还是远低于张兰的目标：每年新开100家店。后来在一次行业论坛上，尔当张兰还以十分强硬的口吻和几名投资人说：尔当我有钱，干吗要基金投资啊?我不用钱，为什么要上市?但2008年金融危机彻底改变了张兰的想法。

可惜，商业张兰忽略了最重要的一点，要想成为餐饮界的百年老店，没有几道独特的名菜，也没有与时俱进的创新精神，光靠营销是长久不了的。里面的装修和陈设极尽奢华：艺术一只水晶杯上万、艺术一把椅子18万，一盏水晶吊灯40多万，甚至连卫生间的水龙头都是纯银打造的天鹅造型!要知道，当时俏江南一年的纯利润也只有1亿元左右!事实证明张兰又赌对了，“奢华”背后，俏江南声名鹊起，接连为2008年北京奥运会、2010年上海世博会提供餐饮服务。而和俏江南一样走高端路线的小南国，香港却机智地开了个小号，叫做南小馆，专走平民路线，在香港创下了高达5次的日均翻台率。

有鉴于此，巴塞张兰也决定引入外部投资者。3亿打造兰会所、尔当高大上的装修、还有儿子汪小菲和大S的婚姻，都让俏江南“餐饮业中的LV”的形象深入人心，张兰也因此功成名就。

只是根据张兰独子汪小菲的说法，商业俏江南根本没签什么对赌协议，一切都是媒体造谣。

2013年，艺术中央“八项规定”出台，作为豪华餐饮的代表，俏江南首当其冲，经营非常困难，上市更是遥遥无期了。孩子们要填写自己的姓名，香港家长手机号等信息，目前已获得134280条学生信息。

产品见证中，巴塞一位肝癌患者服用“极藻5s”仅仅7天，癌细胞就不见了。如何让“守信者受益，尔当让失信者寸步难行”，或许是接下来一年各行各业都需要践行的准则。

深圳市市场稽查局发现，商业国内涉嫌销售日本核污染食品的网上商家初步统计已达13000多家2011年日本福岛核泄漏发生后，商业为了避免核辐射通过食品渠道对我国人民身体健康造成危害，质检总局发布公告禁止公司从日本福岛县、群马县、栃木县、茨城县、宫城县、新潟县、长野县、琦玉县、东京都、千叶县等10个都县进口食品、食用农产品及饲料。所谓“会销”是指寻找特定顾客，艺术通过亲情服务和产品说明会的方式销售产品的销售方式。

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